Selchfleischknödel auf Krautsalat - Ein traditionelles österreichisches Gericht

Selchfleischknödel auf Krautsalat ist ein klassisches Gericht der österreichischen Küche. Die Kombination aus würzigen Selchfleischknödeln und frischem Krautsalat ist einfach köstlich. Dieses Rezept ist ideal für Fleischliebhaber und ein wunderbarer Genuss für die ganze Familie. Die Zubereitungszeit beträgt etwa 60 Minuten und das Gericht ist in den Kategorien Hauptgericht und traditionelle österreichische Küche einzuordnen. Folgend finden Sie alle Zutaten und Anweisungen für dieses leckere Gericht.

Zutaten

• 300 g Selchfleisch
• 200 g Semmelwürfel
• 200 ml Milch
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 3 Eier
• 50 g glattes Mehl
• 2 EL Petersilie (gehackt)
• Salz und Pfeffer
• 1 Kopf Weißkraut
• 2 Karotten
• 1 rote Zwiebel
• 4 EL Weißweinessig
• 2 EL Zucker
• 4 EL Sonnenblumenöl

Zubereitung

1. Das Selchfleisch in kleine Würfel schneiden.
2. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.
3. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig dünsten.
4. Das Selchfleisch dazugeben und kurz anbraten.
5. Die Semmelwürfel in eine Schüssel geben und mit heißer Milch übergießen. Etwa 10 Minuten ziehen lassen.
6. Die eingeweichten Semmelwürfel gut ausdrücken und zu den angebratenen Selchfleischwürfeln geben.
7. Die Eier aufschlagen, zum Selchfleisch geben und alles gut vermischen.
8. Mehl und Petersilie hinzufügen und erneut vermengen.
9. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
10. Den Teig für die Knödel etwa 20 Minuten ruhen lassen.
11. In der Zwischenzeit das Weißkraut und die Karotten fein hobeln.
12. Die rote Zwiebel in feine Ringe schneiden.
13. Weißweinessig, Zucker, Salz und Sonnenblumenöl zu einem Dressing verrühren.
14. Das Kraut, die Karotten und die Zwiebel in eine Schüssel geben und mit dem Dressing marinieren.
15. Den Krautsalat für mindestens 30 Minuten ziehen lassen.
16. Aus dem Teig Knödel formen und in leicht gesalzenem Wasser ca. 15-20 Minuten ziehen lassen.
17. Die fertigen Knödel abtropfen lassen und mit dem Krautsalat servieren.

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