Schwarzwurzeln in Champignonsauce Rezept

Schwarzwurzeln in Champignonsauce sind ein köstliches Gericht, das einfach zuzubereiten ist. Die zarten Schwarzwurzeln werden mit einer cremigen Champignonsauce verfeinert und serviert. Das Rezept eignet sich perfekt als Beilage oder Hauptgericht und ist ideal für Vegetarier geeignet.

Zutaten

• 500 g frische Schwarzwurzeln
• 250 g Champignons
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Butter
• 250 ml Gemüsebrühe
• 200 ml Sahne
• 2 EL Mehl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• etwas Zitronensaft
• frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

1. Schwarzwurzeln gründlich schälen und in ca. 5 cm lange Stücke schneiden.
2. Die Schwarzwurzeln in einer Schüssel mit kaltem Wasser und etwas Zitronensaft einlegen, um das Schwarzwerden zu verhindern.
3. Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.
4. In einer Pfanne die Butter erhitzen und die Zwiebel- und Knoblauchstücke darin goldbraun anbraten.
5. Die Schwarzwurzeln abgießen und in die Pfanne geben. Kurz anbraten und mit der Gemüsebrühe ablöschen.
6. Die Champignonscheiben hinzufügen und alles zusammen für ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis die Schwarzwurzeln weich sind.
7. In einem separaten Topf die Sahne erhitzen. Das Mehl hinzufügen und gut verrühren, bis eine cremige Sauce entsteht.
8. Die Sahnesauce zu den Schwarzwurzeln geben und gut umrühren. Für weitere 5 Minuten köcheln lassen.
9. Die Schwarzwurzeln in Champignonsauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
10. Mit frischer Petersilie garnieren und servieren.

Interessante Information