Zutaten
- 200 g Risotto-Reis
- 200 g Kürbis (z.B. Hokkaido)
- 1 Zwiebel
- 1 EL Olivenöl
- 500 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Parmesan
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Zwiebel schälen und fein würfeln.
- Kürbis schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
- Olivenöl in einem Topf erhitzen und Zwiebel und Kürbis darin kurz anbraten.
- Risotto-Reis zufügen und kurz mitbraten.
- Gemüsebrühe hinzufügen und den Risotto bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten bissfest kochen.
- Parmesan und Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gut verrühren.
- Risotto vom Herd nehmen und servieren.
Interessante Information
- Verwenden Sie für dieses Risotto am besten einen Risotto-Reis wie z.B. Arborio- oder Carnaroli-Reis.
- Variieren Sie das Rezept, indem Sie zusätzliche Gewürze wie z.B. Curry, Chili oder Ingwer hinzufügen.
