Zutaten
- 1 Zwiebel, gehackt
- 4 EL Olivenöl
- 1/2 TL Salz
- 1 TL frisch gemahlener Pfeffer
- 1 TL getrockneter Rosmarin
- 200 g Rucola, gehackt
- 200 g Parmesankäse, gerieben
- 400 g Risottoreis
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 2 EL gehackte Petersilie
Zubereitung
- Zwiebeln in Olivenöl in einem Topf anbraten.
- Salz, Pfeffer und Rosmarin hinzufügen und weiter anbraten.
- Rucola und Parmesankäse hinzufügen und unter Rühren anbraten.
- Risottoreis hinzufügen und unter Rühren weiter anbraten.
- Gemüsebrühe hinzufügen und bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis der Reis gar ist.
- Petersilie hinzufügen und servieren.
Interessante Information
- Rucola ist eine gesunde und vitaminreiche Gemüsesorte.
- Risottoreis ist ein weicher, cremiger Reis, der sehr gut zu Rucola passt.
- Parmesankäse verleiht dem Gericht eine würzige Note.
