Zutaten
- 1 kleiner Kürbis
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL frische Kräuter (z.B. Petersilie, Schnittlauch, Basilikum)
- 5 EL Gemüsebrühe
- 1 TL Salz
- 1 TL Pfeffer
- 1 TL Zucker
- 250 ml Sahne
- 1 EL Joghurt (optional)
- 30 g Käse (optional)
Zubereitung
- Kürbis schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
- Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
- Olivenöl in einem Topf erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin anbraten.
- Kürbiswürfel hinzufügen und weitere 5 Minuten anbraten.
- Kräuter, Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer und Zucker hinzufügen und alles gut vermischen.
- Die Sahne hinzufügen und alles bei mittlerer Hitze 10 Minuten köcheln lassen.
- Die Suppe pürieren und nach Belieben mit Joghurt und Käse garnieren.
Interessante Information
- Kürbis ist reich an Vitamin A, Vitamin C, Mineralstoffen und Ballaststoffen.
- Kürbiskerne sind eine gute Quelle für Magnesium, Vitamin E und Eiweiß.
- Kürbis enthält auch Beta-Carotin, eine Substanz, die zur Vorbeugung von Herzkrankheiten beitragen kann.
