Zutaten
- 1 Kürbis, gewürfelt
- 2 Kartoffeln, gewürfelt
- 2 Möhren, gewürfelt
- 1 Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Salz
- Pfeffer, nach Geschmack
- 1 Liter Gemüsebrühe
Zubereitung
- In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin anbraten.
- Kürbis, Kartoffeln und Möhren hinzufügen, umrühren und einige Minuten braten, bis sie weich sind.
- Oregano, Salz und Pfeffer hinzufügen und umrühren.
- Die Gemüsebrühe hinzufügen und aufkochen.
- Hitze reduzieren und ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Eintopf servieren.
Interessante Information
- Dieser Eintopf ist eine gesunde und leckere Mahlzeit, die sich leicht zubereiten lässt und sehr nahrhaft ist.
- Er kann als Hauptgericht oder als Beilage serviert werden.
- Sie können auch anderes Gemüse hinzufügen, z.B. Zucchini, Auberginen oder Paprika.
