Schinken-Knoedel mit Sauerkraut

Zutaten

• 200 g Schinkenwürfel
• 2 Eier
• 100 g Mehl
• 2 EL Semmelbrösel
• Salz, Pfeffer
• Butter
• 500 g Sauerkraut
• 2 Zwiebeln
• 1 EL Zucker
• 2 EL Öl
• 1 EL Essig
• 1 EL Tomatenmark

Zubereitung

1. Zwiebeln schälen und fein würfeln. In einer Pfanne mit 2 EL Öl glasig anbraten. Sauerkraut hinzufügen, mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Tomatenmark hinzufügen und alles gut vermengen. 10 Minuten köcheln lassen und dann warm stellen.
2. Schinkenwürfel, Eier, Mehl, Semmelbrösel, Salz und Pfeffer in einer Schüssel gut vermengen.
3. Aus der Masse kleine Kugeln formen und in einer Pfanne mit Butter goldbraun braten.
4. Knoedel auf einer vorgewärmten Platte anrichten und mit dem Sauerkraut servieren.

Interessante Information

• Dieses Rezept ist eine tolle Alternative zum klassischen Schinken-Knoedel-Rezept und eignet sich hervorragend als Abendessen oder als Beilage zu einem Mittagessen.
• Sie können das Sauerkraut auch selbst zubereiten, indem Sie Weiß- oder Rotkraut mit Essig, Zucker und Gewürzen vermengen und dann kochen.