Zutaten
- 200 g Kürbis (gewürfelt)
- 200 g Mehl
- 2 Eier
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Salz
- Pfeffer nach Geschmack
- 2 EL gehackte Petersilie
Zubereitung
- Den Kürbis in kleine Würfel schneiden und in einer Schüssel mit dem Mehl, den Eiern, dem Olivenöl, dem Salz und dem Pfeffer vermengen.
- Die gehackte Petersilie unterrühren und alles zu einem Teig kneten.
- Aus dem Teig Nockerl formen und diese in kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten kochen lassen.
- Die fertigen Kürbisnockerl aus dem Wasser nehmen und abtropfen lassen. Mit etwas Olivenöl servieren.
Interessante Information
- Kürbisnockerl schmecken auch lecker, wenn sie mit etwas Parmesan bestreut serviert werden.
- Kürbisnockerl können auch in Butter oder Olivenöl gebraten werden.
- Es empfiehlt sich, den Teig vor dem Kochen etwas ruhen zu lassen, damit die Nockerl schön locker werden.
