Zutaten
- 1 Kürbis
- 2 Knoblauchzehen
- 4 EL Olivenöl
- 3 EL Pinienkerne
- 3 EL frisch geriebener Parmesan oder Pecorino
- 3 EL gehackte frische Kräuter (z.B. Basilikum, Petersilie, Oregano, Thymian)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Den Kürbis schälen und in kleine Würfel schneiden.
- Die Knoblauchzehen schälen und hacken.
- In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die Knoblauchwürfel hinzufügen.
- Die Kürbiswürfel hinzufügen und alles bei mittlerer Hitze ungefähr 10 Minuten anbraten.
- Die Pinienkerne hinzufügen und alles weitere 5 Minuten braten.
- Vom Herd nehmen und die Kräuter, den Parmesan oder Pecorino und eine Prise Salz und Pfeffer hinzufügen.
- Alles mit einem Pürierstab fein pürieren und nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Interessante Information
- Kürbispesto schmeckt nicht nur zu Nudeln und Kartoffeln, sondern auch zu Fisch, Fleisch und Gemüse.
- Es ist ein gesundes Rezept, da es viele Vitamine und Mineralstoffe enthält.
- Die Sauce hält sich im Kühlschrank bis zu einer Woche.
