Zutaten
- 500 g Kürbispüree
- 200 g Mehl
- 3 Eier
- 1/2 TL Salz
- 1 EL gehackte Petersilie
- 1 EL gehackte Kürbiskerne
Zubereitung
- Kombinieren Sie das Kürbispüree, Mehl, Eier und Salz in einer Schüssel und kneten Sie es zu einem glatten Teig.
- Rollen Sie den Teig auf einer bemehlten Oberfläche so dünn wie möglich aus.
- Schneiden Sie den Teig in Streifen und legen Sie die Streifen auf ein mit Mehl bestreutes Backblech.
- In einer Pfanne erhitzen Sie die Kürbiskerne und bräunen Sie sie leicht an.
- Geben Sie die gerösteten Kürbiskerne und die gehackte Petersilie in den Teig und mischen Sie alles gut.
- Kochen Sie die Kürbisspätzle in einem Topf mit kochendem Salzwasser, bis sie gar sind.
- Servieren Sie die Kürbisspätzle warm mit Butter und gerösteten Kürbiskernen.
Interessante Information
- Kürbisspätzle sind eine herzhafte und leckere Beilage, die perfekt zu geröstetem Fleisch oder Fisch passt.
- Sie können Kürbispüree auch selbst herstellen, indem Sie Kürbis schälen, entkernen, in kleine Stücke schneiden und im Ofen backen.
- Kürbiskerne sind eine gute Quelle für Ballaststoffe, Vitamin E, Magnesium und Zink.
