Zutaten
- 1 kg Kürbis, geschält und in Würfel geschnitten
- 2 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 TL Kreuzkümmel
- 2 EL Tomatenmark
- 2 TL gemahlener Kurkuma
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Cayennepfeffer
- 1 TL Paprika, edelsüß
- 1 TL Salz
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 1 EL frischer Zitronensaft
- 2 EL gehackte Petersilie, zum Garnieren
- 2 EL geröstete Kürbiskerne, zum Garnieren
Zubereitung
- Erhitzen Sie das Olivenöl in einem Topf oder einer Pfanne.
- Fügen Sie die Zwiebeln und den Knoblauch hinzu und braten Sie sie an.
- Fügen Sie den Kürbis, Kreuzkümmel, Tomatenmark, Kurkuma, Paprika, Salz und Gemüsebrühe hinzu.
- Kochen Sie die Suppe bei mittlerer Hitze, bis der Kürbis weich ist.
- Entfernen Sie die Suppe vom Herd und pürieren Sie sie mit einem Pürierstab oder einem Mixer.
- Fügen Sie den Zitronensaft hinzu und würzen Sie die Suppe nach Belieben mit Salz und Pfeffer.
- Garnieren Sie die Suppe mit gehackter Petersilie und gerösteten Kürbiskernen.
Interessante Information
- Kürbissuppe ist ein großartiger Eintopf, der sich gut vorbereiten lässt und sich auch ein paar Tage im Kühlschrank hält.
- Versuchen Sie, verschiedene Sorten Kürbis für eine schöne Farbvielfalt zu verwenden.
- Für eine vegane Variante können Sie die Gemüsebrühe durch pflanzliche Brühe ersetzen.
