Tofu-Gemüsesuppe

Zutaten

• 200 g Tofu
• 1 Karotte
• 1/2 Paprika
• 1/2 Zucchini
• 1/2 Zwiebel
• 200 ml Gemüsebrühe
• 1 Esslöffel Sojasauce
• 1 Esslöffel Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Die Karotte schälen und in kleine Stücke schneiden. Die Paprika und die Zucchini ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
2. Den Tofu in kleine Würfel schneiden.
3. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebelwürfel hinzufügen. Anschließend die Karotten, Paprika und Zucchini hinzufügen und alles kurz anbraten.
4. Die Gemüsebrühe hinzufügen und alles aufkochen lassen.
5. Den Tofu hinzufügen und 5 Minuten köcheln lassen.
6. Die Sojasauce hinzufügen und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Die Suppe in Suppentassen verteilen und servieren.

Interessante Information

• Dieses Rezept ist vegan, da es keine tierischen Produkte enthält.
• Es können auch andere Gemüsesorten verwendet werden, z.B. Pilze, Brokkoli oder Erbsen.
• Für eine noch schnellere Zubereitung kann man auch bereits gewürfelte Gemüse verwenden.