Zutaten
- 1 mittelgroßer Kürbis
- 1 Zwiebel
- 2 EL Olivenöl
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 1 TL Thymian
- 1 TL Salz
- 1 TL Pfeffer
- 2 EL frisch geröstete Kürbiskerne
Zubereitung
- Den Kürbis schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
- In einem Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebelwürfel darin anbraten. Den Kürbis hinzufügen und kurz mitbraten.
- Anschließend die Gemüsebrühe hinzufügen und aufkochen lassen. Die Temperatur reduzieren und die Suppe etwa 25 Minuten köcheln lassen.
- Die Suppe mit einem Pürierstab fein pürieren. Thymian, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gut vermischen.
- Die Kürbissuppe in vorgewärmte Teller füllen und mit frisch gerösteten Kürbiskernen bestreuen.
Interessante Information
- Kürbisse sind nicht nur lecker, sondern auch sehr gesund. Sie sind reich an Vitamin A, Vitamin C und Ballaststoffen.
- Kürbiskerne sind eine gute Quelle für Omega-3-Fettsäuren und enthalten viele wertvolle Mineralstoffe.
- Kürbiskerne sind auch eine hervorragende Quelle für Magnesium und Zink, die wichtig für das Immunsystem sind.
