Die Kuttelsuppe ist eine deftige Suppe, die aus Kutteln, Gemüse und Gewürzen zubereitet wird. Sie ist ein traditionelles Gericht, das nicht nur in Österreich, sondern auch in anderen Ländern gerne gegessen wird. Die Suppe ist herzhaft und sättigend und eignet sich besonders gut für kalte Tage.
Zutaten
- 500g Kutteln
- 1 Zwiebel
- 2 Karotten
- 1 Sellerieknolle
- 1 Lorbeerblatt
- 5 Pfefferkörner
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1l Rindsuppe
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Mehl
- 1 EL Butter
- Petersilie zum Garnieren
Zubereitung
- Kutteln gründlich reinigen, in Streifen schneiden und in kochendem Wasser blanchieren.
- Gemüse schälen und in Würfel schneiden. Zwiebel fein hacken.
- Zwiebel in Butter anschwitzen, Gemüse dazugeben und kurz mitrösten.
- Mehl einrühren und mit Rindsuppe ablöschen. Kutteln hinzufügen.
- Lorbeerblatt, Pfefferkörner und Knoblauchzehe zugeben. Suppe köcheln lassen, bis die Kutteln weich sind.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit gehackter Petersilie garnieren.
