Lachs mit Reis und Spinat ist ein einfach zuzubereitendes und gesundes Gericht, das sowohl köstlich als auch nahrhaft ist. Der saftige Lachs harmoniert perfekt mit dem würzigen Spinat und dem aromatischen Reis. Dieses Rezept eignet sich besonders gut für Menschen, die sich bewusst ernähren möchten, aber dennoch nicht auf Geschmack verzichten wollen. Die Zubereitung dauert ca. 30 Minuten und das Gericht kann je nach Belieben mit Gewürzen und Kräutern verfeinert werden.
Zutaten
- 2 Lachsfilets
- 200 g Basmatireis
- 400 g frischer Spinat
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Olivenöl
- Saft einer Zitrone
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Den Basmatireis gemäß Packungsanleitung kochen.
- Den Spinat waschen und abtropfen lassen.
- Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.
- Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig dünsten.
- Den Spinat hinzufügen und kurz anbraten, bis er zusammengefallen ist.
- Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Den Lachs mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.
- In einer separaten Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und den Lachs darin von beiden Seiten anbraten, bis er leicht gebräunt ist und innen rosa bleibt.
- Den gekochten Reis auf zwei Teller verteilen und den Spinat daraufgeben.
- Den gebratenen Lachs auf den Spinat legen und servieren.
