Lachsfilet auf Melonensalat - köstlich und erfrischend

Das Rezept für Lachsfilet auf Melonensalat ist eine leckere und erfrischende Kombination aus zartem Lachs, süßer Melone und frischen Kräutern. Der Salat wird mit einer leichten Zitronen-Vinaigrette verfeinert und passt perfekt zu einem sommerlichen Abendessen. Das Gericht ist einfach zuzubereiten und sorgt für eine gelungene Geschmacksexplosion.

Zutaten

• 2 Lachsfilets à 150 g
• 1/2 Cantaloupe-Melone
• 1/2 Galiamelone
• 1 Handvoll Rucola
• 1 Handvoll Basilikum
• 1 Handvoll Minze
• Saft einer Zitrone
• 3 EL Olivenöl
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Die Lachsfilets mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl von beiden Seiten ca. 3-4 Minuten anbraten. Anschließend aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
2. Die Cantaloupe-Melone und Galiamelone entkernen, schälen und in kleine Würfel schneiden.
3. Den Rucola waschen und trocken tupfen.
4. Die Basilikum- und Minzblätter abzupfen und grob hacken.
5. Für die Vinaigrette den Zitronensaft, das Olivenöl, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel vermischen.
6. In einer großen Schüssel den Rucola, die Melonenwürfel und die gehackten Kräuter vermengen.
7. Die Vinaigrette über den Salat geben und alles gut vermischen.
8. Die Lachsfilets auf dem Melonensalat anrichten und servieren.

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