Lachsfilet auf Rahm-Wirsing

Zutaten

• 2 Lachsfilets (à 150 g)
• 1 EL Olivenöl
• 2 EL Butter
• 2 Schalotten, gehackt
• 1 EL Mehl
• 200 ml Gemüsebrühe
• 200 ml Sahne
• 2 EL Schnittlauch, gehackt
• 1/2 TL Zitronensaft
• Salz und Pfeffer
• 500 g Wirsing, gewaschen und in Streifen geschnitten

Zubereitung

1. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Lachsfilets darin pro Seite ca. 3 Minuten braten.
2. Die Lachsfilets aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
3. Die Butter in der Pfanne erhitzen und die Schalotten darin anbraten.
4. Das Mehl in die Pfanne geben und unter ständigem Rühren anbraten.
5. Die Gemüsebrühe angießen und die Sauce aufkochen lassen.
6. Die Sahne hinzugeben und die Sauce nochmals aufkochen lassen.
7. Schnittlauch und Zitronensaft hinzugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
8. Den Wirsing in die Sauce geben und alles zusammen ca. 5 Minuten garen.
9. Die Lachsfilets wieder in die Pfanne geben und alles nochmals ca. 5 Minuten garen.

Interessante Information

• Dieses Gericht eignet sich hervorragend als schnelles Mittagessen oder Abendessen.
• Sie können statt Lachs auch andere Fischsorten wie z.B. Zander oder Seelachs verwenden.
• Dieses Gericht ist auch eine sehr gesunde und ausgewogene Mahlzeit.