Lachsfilet mit Rucola

Zutaten

• 2 Lachsfilets
• 2 EL Olivenöl
• 1 Bund Rucola
• 1 EL Zitronensaft
• Salz und Pfeffer zum Abschmecken

Zubereitung

1. Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
2. Die Lachsfilets mit Olivenöl einreiben und auf ein Backblech legen.
3. Mit Salz und Pfeffer würzen und im Ofen ca. 8-10 Minuten garen.
4. In der Zwischenzeit den Rucola waschen und zerpflücken.
5. Eine Pfanne erhitzen und den Rucola 2-3 Minuten darin anbraten.
6. Den Zitronensaft hinzufügen und nochmals kurz aufkochen lassen.
7. Die Lachsfilets aus dem Ofen nehmen und mit dem Rucola servieren.

Interessante Information

• Lachs gehört zu den fettreichsten Fischen und ist eine gute Quelle für mehrfach ungesättigte Omega-3-Fettsäuren.
• Rucola ist eine gute Quelle für Vitamin A und K, Kalium und Ballaststoffe.
• Lassen Sie die Lachsfilets nicht zu lange im Ofen, da sie sonst trocken werden.