Zutaten
- 2 EL Olivenöl
- 2 Lauchzwiebeln, in Ringe geschnitten
- 2 EL Mehl
- 3 Tassen Gemüsebrühe
- 3 Kartoffeln, geschält und in kleine Würfel geschnitten
- 1/2 TL Zitronensaft
- 2 Tassen Lachs, in Würfel geschnitten
- 1/2 TL Salz
- 1/4 TL Pfeffer
Zubereitung
- In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Lauchzwiebeln darin anbraten.
- Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren weiterbraten, bis es leicht gebräunt ist.
- Langsam die Gemüsebrühe einrühren, bis eine glatte Suppe entsteht.
- Kartoffeln und Zitronensaft hinzufügen. Deckel auf den Topf geben und 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
- Lachs hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind.
- Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
Interessante Information
- Lachssuppe ist eine gesunde Mahlzeit. Es ist reich an Nährstoffen wie Omega-3-Fettsäuren, Vitamin D und Eiweiß.
- Sie können auch andere Fischsorten wie Thunfisch oder Forelle verwenden, um dieses Rezept zu variieren.
- In vielen Regionen wird Lachssuppe auch als Heilmittel gegen Erkältungen und Grippe verwendet.
