Spinat-Nocken

Zutaten

• 600 g frischer Spinat
• 3 Eier
• 1/2 Bund Petersilie, gehackt
• 1/4 TL Salz
• 3 EL Mehl
• 3 EL Olivenöl

Zubereitung

1. Den Spinat waschen und in einem Topf mit etwas Wasser kurz aufkochen.
2. Den gekochten Spinat abgießen und abtropfen lassen.
3. Die Eier, die Petersilie, das Salz und das Mehl in eine Schüssel geben und alles gründlich verrühren.
4. Den Spinat zur Eiermischung geben und alles gut vermengen.
5. Eine Pfanne mit Olivenöl erhitzen.
6. Mit einem Teelöffel einige Nocken in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze goldbraun braten.
7. Die fertigen Nocken auf Küchenpapier abtropfen lassen.
8. Die Spinat-Nocken mit etwas Petersilie bestreuen und servieren.

Interessante Information

• Die Spinat-Nocken schmecken am besten, wenn sie frisch zubereitet werden.
• Sie können auch mit verschiedenen anderen Zutaten wie Parmesan oder Schinken verfeinert werden.
• Sie können auch einfrieren und später aufgewärmt werden.