Dieses Rezept für Lammfilet in Kirsch-Granatapfel-Sauce ist ein exotisches Gericht, das sowohl optisch als auch geschmacklich beeindruckt. Die zarte und saftige Lammfilets werden mit einer aromatischen Sauce aus Kirsch- und Granatapfelsaft zubereitet. Die fruchtige Note der Sauce harmoniert perfekt mit dem herzhaften Geschmack des Lammfleischs. Das Rezept ist einfach nachzukochen und eignet sich sowohl für einen festlichen Anlass als auch für ein anspruchsvolles Abendessen.
Zutaten
- 4 Lammfilets
- Salz und Pfeffer
- 2 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 200 ml Kirschsaft
- 200 ml Granatapfelsaft
- 1 TL Speisestärke
- 2 EL kaltes Wasser
- Mandelblättchen zum Bestreuen
Zubereitung
- Die Lammfilets mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Lammfilets darin von beiden Seiten scharf anbraten. Anschließend aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen.
- Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. In derselben Pfanne die Zwiebel und den Knoblauch glasig anbraten.
- Den Kirschsaft und den Granatapfelsaft hinzufügen und alles zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und die Sauce etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist.
- In einer kleinen Schüssel die Speisestärke mit kaltem Wasser verrühren, dann in die Sauce einrühren. Die Sauce nochmals kurz aufkochen lassen, bis sie die gewünschte Konsistenz hat.
- Die Lammfilets zurück in die Pfanne geben und darin bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten gar ziehen lassen. Dabei die Lammfilets gelegentlich wenden.
- Die Lammfilets aus der Pfanne nehmen und auf vorgewärmten Tellern anrichten. Mit der Sauce übergießen und mit Mandelblättchen bestreuen. Dazu passen zum Beispiel Wildreis oder gebratene Kartoffeln.
