Lammroulade mit Serranoschinken und Tomaten-Polenta

Eine schmackhafte und elegante Lammroulade mit Serranoschinken und Tomaten-Polenta als perfekte Beilage. Das zarte Lammfleisch wird mit würzigem Serranoschinken umwickelt und in einer aromatischen Tomatensauce serviert. Dazu gibt es eine cremige Polenta mit sonnengereiften Tomaten verfeinert. Ein Gericht, das sowohl Gäste als auch die Familie begeistert und jedes Essen zu einem besonderen Anlass macht.

Zutaten

• 8 Lammkoteletts
• 8 Scheiben Serranoschinken
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Olivenöl
• 1 Zwiebel
• 2 Karotten
• 2 Selleriestangen
• 2 EL Tomatenmark
• 400 ml passierte Tomaten
• 200 ml Rotwein
• 500 ml Gemüsebrühe
• Salz und Pfeffer
• 200 g Polenta
• 600 ml Milch
• 100 g geriebener Parmesan
• 250 g Kirschtomaten
• Frische Kräuter zum Garnieren

Zubereitung

1. Die Lammkoteletts mit Salz und Pfeffer würzen und jeweils mit einer Scheibe Serranoschinken umwickeln.
2. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Zwiebel, Karotten und Selleriestangen schälen und ebenfalls fein hacken.
3. In einem Bräter das Olivenöl erhitzen und die Lammrouladen von allen Seiten scharf anbraten. Anschließend aus dem Bräter nehmen und beiseite stellen.
4. In demselben Bräter das gehackte Gemüse anschwitzen, bis es leicht braun ist. Das Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten.
5. Den Rotwein in den Bräter gießen und einkochen lassen.
6. Die passierten Tomaten und die Gemüsebrühe hinzufügen. Alles gut vermischen.
7. Die Lammrouladen zurück in den Bräter geben und bei niedriger Hitze zugedeckt etwa 1 Stunde schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
8. In der Zwischenzeit die Polenta nach Packungsanleitung in der Milch kochen. Wenn die Polenta cremig ist, den geriebenen Parmesan und die Kirschtomaten dazugeben.
9. Die Lammrouladen aus dem Bräter nehmen und warmstellen.
10. Die Sauce im Bräter pürieren und nach Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.
11. Die Lammrouladen mit der Tomaten-Polenta und der Sauce servieren und mit frischen Kräutern garnieren.

Interessante Information