Rindsragout mit Herbstgemüse

Zutaten

• 500 g Rindfleisch (am besten von der Schulter)
• 2 Zwiebeln
• 2 EL Butter
• 200 g Karotten
• 1 TL Paprikapulver
• 200 g frischer Blumenkohl
• 200 g frische Champignons
• 200 g frische Erbsen
• 200 ml Gemüsefond
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Das Rindfleisch in ca. 1 cm große Würfel schneiden.
2. Die Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
3. Die Butter in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten.
4. Das Rindfleisch hinzufügen und für ca. 5 Minuten anbraten.
5. Die Karotten schälen und in kleine Würfel schneiden. Zu dem Fleisch geben und ca. 2 Minuten mitbraten.
6. Das Paprikapulver hinzufügen und kurz mitrösten.
7. Den Blumenkohl putzen und in kleine Röschen schneiden. Zu dem Fleisch geben und ca. 5 Minuten mitbraten.
8. Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Zu dem Fleisch geben und ca. 5 Minuten mitbraten.
9. Die Erbsen hinzufügen und kurz mitbraten.
10. Den Gemüsefond hinzufügen und alles zum Kochen bringen.
11. Bei schwacher Hitze ca. 30 Minuten köcheln lassen.
12. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Interessante Information

• Das Ragout schmeckt besonders gut, wenn es mit frischen Kräutern wie Thymian oder Rosmarin gewürzt wird.
• Für eine sämigere Konsistenz kann man einen Esslöffel Mehl zu dem Ragout geben und kurz mitkochen lassen.
• Das Ragout schmeckt auch am nächsten Tag noch gut und kann eingefroren werden.