Lammrücken mit knuspriger Olivenkruste

Lammrücken mit knuspriger Olivenkruste ist ein exquisites Gericht, das nicht nur bei besonderen Anlässen für Begeisterung sorgt. Der zarte Lammrücken wird mit einer köstlichen Mischung aus Oliven, Kräutern, Knoblauch und Semmelbröseln umhüllt und im Ofen gebacken. Das Ergebnis ist ein saftiges und aromatisches Hauptgericht, das perfekt mit einer Beilage nach Wahl serviert werden kann. Mit einer Zubereitungszeit von etwa 30 Minuten ist dieses Rezept auch für Hobbyköche gut umsetzbar.

Zutaten

• 750 g Lammrücken (am besten ohne Knochen)
• 100 g schwarze Oliven
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL gehackte frische Kräuter (z.B. Thymian, Rosmarin, Oregano)
• 100 g Semmelbrösel
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180 Grad Celsius vorheizen.
2. Den Lammrücken mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Die schwarzen Oliven entsteinen und fein hacken.
4. Die Knoblauchzehen schälen und ebenfalls fein hacken.
5. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die gehackten Oliven sowie Knoblauch darin anschwitzen.
6. Die gehackten frischen Kräuter hinzufügen und kurz mitbraten.
7. Semmelbrösel dazugeben und alles gut vermischen.
8. Die Oliven-Kräuter-Mischung gleichmäßig auf dem Lammrücken verteilen und leicht andrücken.
9. Den Lammrücken in eine feuerfeste Form geben und für etwa 25 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis die Kruste goldbraun ist und das Fleisch noch rosa ist.
10. Den Lammrücken aus dem Ofen nehmen und kurz ruhen lassen.
11. In Scheiben schneiden und zusammen mit einer Beilage nach Wahl servieren.

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