Zutaten
- 1 mittelgroßer Lauch, in Ringe geschnitten
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Karotten, in Scheiben geschnitten
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Currypulver
- 1 TL Salz
- 1/2 TL Pfeffer
- 4 Tassen Gemüsebrühe
- 1/2 Tasse geriebener Käse (optional)
Zubereitung
- In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen, die Zwiebel und die Karotten darin anbraten.
- Den Lauch hinzufügen und weitere 3-4 Minuten anbraten.
- Currypulver, Salz und Pfeffer hinzufügen und weitere 1-2 Minuten anbraten.
- Die Gemüsebrühe hinzufügen und aufkochen lassen.
- Die Hitze reduzieren und 15-20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Die Suppe pürieren, bis sie eine glatte Konsistenz hat.
- Den Käse (optional) hinzufügen und servieren.
Interessante Information
- Lauch ist eine der am meisten unterschätzten Gemüsesorten. Es ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen und eignet sich daher sehr gut für die Zubereitung von Suppen.
- Lauch kann auch in anderen Rezepten verwendet werden, wie z.B. Salaten, Omeletts, Suppen und anderen Gerichten.
