Zutaten
- 1 Apfel (ca. 200 g)
- 50 g Speck
- 4 Kartoffeln (ca. 500 g)
- 2 TL Zucker
- 2 EL Apfelessig
- 2 EL Öl
- 2 EL gehackte Petersilie
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
- Den Apfel schälen, vierteln und entkernen. Den Speck in grobe Würfel schneiden.
- Die Kartoffeln schälen, vierteln und in eine Schüssel geben. Die Apfelstücke und den Speck dazugeben und alles gut vermengen.
- In einer separaten Schüssel Zucker, Apfelessig und Öl miteinander verrühren. Die Mischung über die Kartoffel-Apfel-Speck-Mischung geben und alles gut vermengen.
- Die Mischung auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 25 Minuten backen.
- Die Speckschödelan mit gehackter Petersilie bestreuen und servieren.
Interessante Information
- Speckschödelan können auch als schnelle und leckere Beilage zu einem deftigen Eintopf oder einer Suppe serviert werden.
- Man kann auch verschiedene Gemüse zu den Speckschödelan hinzufügen, wie z.B. Zucchini, Paprika oder Karotten.
- Statt Apfelessig kann auch Balsamico-Essig verwendet werden.
