Zutaten
- 250 g Polenta
- 1 TL Salz
- 500 ml Wasser
- 1 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 1 kleine Knoblauchzehe, fein gehackt
- 1 rote Paprika, fein gewürfelt
- 1 rote Chilischote, fein gehackt
- 1 EL Tomatenmark
- 2 EL frischer Oregano, gehackt
- 2 EL frischer Basilikum, gehackt
- 200 g geschälter Tomaten, klein geschnitten
- 150 g geriebener Käse nach Wahl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Kochen Sie das Wasser in einem großen Topf auf. Fügen Sie Salz hinzu und lassen Sie es einige Minuten kochen.
- Langsam die Polenta in das siedende Wasser einrühren und weiterrühren, bis es dick wird.
- Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die Polenta bei schwacher Hitze 15-20 Minuten köcheln, ständig rühren.
- In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel, Knoblauch, Paprika und Chilischote darin anbraten.
- Tomatenmark, Oregano und Basilikum hinzufügen und einige Minuten weiterbraten, bis das Gemüse weich ist.
- Tomatenwürfel hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
- Die Polenta in eine Auflaufform geben und das Gemüse darauf verteilen.
- Den Käse darüber streuen und den Auflauf bei 200 °C im Ofen 25-30 Minuten backen lassen.
- Aus dem Ofen nehmen und servieren.
Interessante Information
- Sie können auch andere Gemüsesorten und Käsesorten verwenden.
- Die Polenta kann auch als Beilage zu Fleisch oder Fisch serviert werden.
- Dieses Rezept kann auch im Slow Cooker zubereitet werden.
