Lauchsuppe mit Rotbarsch

Zutaten

• 200 g Lauch
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 200 g Rotbarsch oder anderer Fisch
• 1 EL Olivenöl
• 2 EL Petersilie, gehackt
• 1 TL Paprikapulver
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 2 EL frischer Koriander, gehackt
• 1 EL Tomatenmark
• 1 EL Zitronensaft
• 1 EL Sesamöl
• 200 ml Gemüsebrühe

Zubereitung

1. Zwiebel und Knoblauch schälen, in kleine Würfel schneiden und in einem Topf in Olivenöl anbraten.
2. Lauch in Ringe schneiden und in den Topf geben.
3. Tomatenmark, Paprikapulver, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles vermischen.
4. Gemüsebrühe hinzufügen und alles zum Kochen bringen.
5. Rotbarsch hinzufügen und für ca. 5 Minuten köcheln lassen.
6. Koriander, Petersilie, Sesamöl und Zitronensaft hinzufügen und alles gut vermischen.
7. Die Suppe ca. 10 Minuten köcheln lassen und abschließend nach Geschmack abschmecken.

Interessante Information

• Die Lauchsuppe schmeckt noch besser, wenn sie am nächsten Tag gegessen wird, da die Aromen sich besser entwickeln.
• Man kann die Suppe auch mit anderen Fischsorten zubereiten, z.B. Lachs, Seehecht oder Thunfisch.
• Man kann verschiedenes Gemüse hinzufügen, wie z.B. Karotten, Zucchini oder Pilze.