Diese leckeren Lebkuchen sind eine besondere Nascherei zur Weihnachtszeit. Sie sind mit einer köstlichen Honig-Gewürz-Füllung gefüllt und mit einer glänzenden Glasur überzogen. Der Teig besteht aus Mehl, Butter, Eiern und Zucker und wird mit Gewürzen wie Zimt, Ingwer und Nelken verfeinert. Die Füllung besteht aus Honig, Mandeln und Rosinen und gibt den Lebkuchen eine saftige und aromatische Note. Die Glasur besteht aus Puderzucker und Zitronensaft und verleiht den Lebkuchen einen köstlichen Glanz. Genießen Sie diese Lebkuchen zu einer Tasse Tee oder als süße Versuchung zwischendurch.
Zutaten
- 400 g Mehl
- 200 g Butter
- 200 g Zucker
- 2 Eier
- 2 TL Lebkuchengewürz
- 1 TL Zimt
- 1/2 TL Ingwerpulver
- 1/4 TL Nelkenpulver
- 150 g Honig
- 100 g gehackte Mandeln
- 100 g Rosinen
- 200 g Puderzucker
- 2-3 EL Zitronensaft
Zubereitung
- Für den Teig das Mehl in eine Schüssel geben, eine Mulde formen und die kalte Butter in kleinen Stücken hineingeben. Zucker, Eier und Gewürze dazugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- In der Zwischenzeit den Honig, die gehackten Mandeln und die Rosinen in einem Topf erwärmen und gut vermengen.
- Den Teig portionsweise ausrollen und Kreise mit einem Durchmesser von etwa 8 cm ausstechen. Die Hälften der Kreise mit der Füllung belegen und die andere Hälfte daraufklappen. Die Ränder gut verschließen.
- Die gefüllten Lebkuchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Celsius Ober- und Unterhitze etwa 15-18 Minuten backen.
- Während die Lebkuchen auskühlen, den Puderzucker mit dem Zitronensaft zu einer glatten Glasur verrühren. Die Lebkuchen mit der Glasur bestreichen und trocknen lassen.
- Die gefüllten und glasierten Lebkuchen in einer luftdichten Dose aufbewahren und vor dem Servieren gut durchziehen lassen.
