Die schnellen Pfirsichaugen sind ein köstlicher Genuss, der schnell und einfach zubereitet werden kann. Die saftigen Pfirsiche in Verbindung mit der süßen Creme und dem knusprigen Mürbteigboden ergeben eine perfekte Kombination. Dieses Rezept eignet sich hervorragend für einen süßen Snack zwischendurch oder als Dessert für besondere Anlässe.
Zutaten
- 250 g Mehl
- 125 g Butter
- 80 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 3 Eigelb
- 4 große Pfirsiche
- 250 ml Sahne
- 2 Pck. Sahnesteif
- 2 EL Puderzucker
Zubereitung
- Mehl, Butter, Zucker, Vanillezucker, Salz und 2 Eigelb zu einem Teig verkneten und für ca. 1 Stunde kalt stellen.
- In der Zwischenzeit die Pfirsiche waschen, halbieren und entsteinen.
- Den Teig ausrollen und in eine gefettete Springform geben.
- Die Pfirsichhälften mit der Schnittseite nach unten auf den Teig legen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober- und Unterhitze ca. 20 Minuten backen.
- Währenddessen die Sahne mit Sahnesteif und Puderzucker steif schlagen.
- Das restliche Eigelb unter die Sahne mischen.
- Die gebackenen Pfirsiche aus dem Ofen nehmen und mit der Sahnecreme füllen.
- Die Pfirsichaugen für weitere 10 Minuten backen.
- Nach dem Auskühlen mit Puderzucker bestäuben und servieren.
