Leckere Gemüsepasta mit frischem Gemüse und würziger Tomatensauce

Diese Gemüsepasta mit Zucchini und Paprika ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch schnell zubereitet und gesund. Frisches Gemüse wird in einer würzigen Tomatensauce geschmort und anschließend mit Pasta vermischt. Ein einfaches und köstliches Gericht für die ganze Familie.

Zutaten

• 250g Pasta nach Wahl
• 1 Zucchini
• 1 rote Paprika
• 1 gelbe Paprika
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 400g passierte Tomaten
• 1 TL getrocknete Kräuter (z.B. Oregano, Basilikum)
• Salz und Pfeffer
• Olivenöl

Zubereitung

1. Die Pasta nach Packungsanweisung in Salzwasser al dente kochen.
2. Die Zucchini und Paprika in kleine Würfel schneiden, die Zwiebel fein hacken und den Knoblauch pressen.
3. In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Zwiebel glasig dünsten. Knoblauch, Zucchini und Paprika hinzufügen und kurz anbraten.
4. Die passierten Tomaten hinzufügen und mit den Kräutern, Salz und Pfeffer würzen. Alles bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
5. Die abgetropfte Pasta hinzufügen und gut vermischen.
6. Die Gemüsepasta auf Tellern anrichten und nach Belieben mit frischen Kräutern oder Parmesan garnieren.

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