Erfrischender roter Bohnensalat mit Tomaten und Paprika

Dieser rote Bohnensalat mit frischem Gemüse und mediterranen Gewürzen ist ein leichtes und gesundes Gericht, perfekt für heiße Sommertage. Die Kombination aus roten Bohnen, Tomaten, Paprika und Olivenöl sorgt für einen erfrischenden Genuss, der sich ideal als Beilage oder leichtes Hauptgericht eignet.

Zutaten

• 1 Dose rote Bohnen
• 1 rote Paprika
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 2 Tomaten
• 1/2 Bund Petersilie
• 3 EL Olivenöl
• 1 EL Rotweinessig
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Die roten Bohnen in ein Sieb abgießen und gut abspülen.
2. Die Paprika entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.
3. Die Tomaten würfeln und die Petersilie fein hacken.
4. Alle vorbereiteten Zutaten in eine große Schüssel geben.
5. Olivenöl, Rotweinessig, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gut vermengen.
6. Den Bohnensalat für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen und vor dem Servieren nochmals abschmecken.

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