Leckere Hühnerpfanne mit Quinoa

Diese Hühnerpfanne mit Quinoa ist eine gesunde und leckere Mahlzeit, die einfach zuzubereiten ist. Mit frischem Gemüse und zartem Hühnerfleisch ist dieses Gericht nicht nur voller Geschmack, sondern auch reich an wichtigen Nährstoffen. Die Kombination aus Huhn, Quinoa und Gemüse sorgt für eine ausgewogene Mahlzeit, die Sie lange satt hält. Probieren Sie dieses Rezept aus und genießen Sie ein köstliches und gesundes Gericht.

Zutaten

• 2 Hähnchenbrustfilets
• 1 Tasse Quinoa
• 2 Paprikaschoten
• 1 Zucchini
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 4 Esslöffel Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 Teelöffel Paprika
• 1 Teelöffel Kreuzkümmel
• Saft einer Zitrone
• Frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

1. Die Hähnchenbrustfilets waschen, trocken tupfen und in kleine Stücke schneiden.
2. Die Paprikaschoten halbieren, entkernen und in Streifen schneiden.
3. Die Zucchini waschen und in dünne Scheiben schneiden.
4. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken.
5. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig dünsten.
6. Die Hähnchenbrustfiletstücke in die Pfanne geben und von allen Seiten anbraten, bis sie goldbraun sind.
7. Die Paprikaschoten und die Zucchinischeiben hinzufügen und für weitere 5 Minuten braten.
8. Die Quinoa in einem Sieb gründlich abspülen und dann mit 2 Tassen Wasser in einen Topf geben.
9. Die Quinoa zum Kochen bringen und dann bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis sie weich ist (ca. 15 Minuten).
10. Den gekochten Quinoa zur Hühnerpfanne geben und gut vermischen.
11. Mit Salz, Pfeffer, Paprika und Kreuzkümmel würzen und den Zitronensaft hinzufügen.
12. Alles gut vermengen und für weitere 2-3 Minuten köcheln lassen, bis das Huhn und das Gemüse durchgegart sind.
13. Mit frischer Petersilie garnieren und servieren.

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