Leckere Karottenschaumsuppe mit Ingwer und Kokosmilch

Diese Karottenschaumsuppe ist ein einfaches und köstliches Gericht, das perfekt für den Winter ist. Die Suppe wird mit frischen Karotten, Ingwer und Kokosmilch zubereitet und erhält durch die Zugabe von Limettensaft eine frische Note. Servieren Sie die Suppe mit einem Stück frischem Baguette und genießen Sie die wärmende Wirkung dieser leckeren Suppe an kalten Tagen. Die Zubereitung dauert nur etwa 30 Minuten und eignet sich daher auch gut für die schnelle Küche.

Zutaten

• 500g Karotten
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm)
• 1 EL Butter
• 1 Dose Kokosmilch (400ml)
• 500ml Gemüsebrühe
• Saft von 1 Limette
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• frisches Baguette zum Servieren

Zubereitung

1. Karotten schälen und in kleine Stücke schneiden.
2. Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und fein hacken.
3. Ingwer schälen und fein reiben.
4. In einem großen Topf die Butter schmelzen lassen und die Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin anschwitzen.
5. Die Karotten dazugeben und kurz mit anbraten.
6. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Karotten weich sind.
7. Die Suppe vom Herd nehmen und mit einem Pürierstab fein pürieren.
8. Die Kokosmilch und den Limettensaft hinzufügen und gut verrühren.
9. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
10. Die Karottenschaumsuppe in Teller füllen und mit frischem Baguette servieren.

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