Gebratener Chicorée ist eine köstliche Beilage oder Vorspeise, die durch das Braten eine angenehme Röstnote erhält. Die würzige Sauce rundet das Gericht perfekt ab. In nur 25 Minuten ist das Rezept fertig zubereitet und kann genossen werden.
Zutaten
- 4 Chicorée
- 2 Esslöffel Butter
- 1 Esslöffel Zucker
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Für die Sauce:
- 200 ml Gemüsebrühe
- 1 Esslöffel Sojasauce
- 1 Esslöffel Apfelessig
- 1 Teelöffel Honig
- 1 Teelöffel Speisestärke
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Den Chicorée längs halbieren und den bitteren Strunk herausschneiden.
- In einer Pfanne die Butter erhitzen und den Chicorée mit der Schnittfläche nach unten darin anbraten.
- Den Zucker über den Chicorée streuen und leicht karamellisieren lassen. Dabei darauf achten, dass der Chicorée nicht verbrennt.
- Den Chicorée wenden und auf der anderen Seite ebenfalls anbraten, bis er leicht gebräunt ist.
- Für die Sauce die Gemüsebrühe, Sojasauce, Apfelessig und Honig in einem Topf zum Kochen bringen.
- Die Speisestärke mit etwas kaltem Wasser glatt rühren und zur Sauce geben. Unter ständigem Rühren aufkochen lassen, bis die Sauce leicht eingedickt ist.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den gebratenen Chicorée mit der Sauce servieren.
