Leckere Sojabohnen-Bratlinge mit frischer Salsa

Dieses Rezept zeigt, wie man köstliche Sojabohnen-Bratlinge zubereitet, die zusammen mit einer frischen Salsa serviert werden. Die Bratlinge sind vegetarisch und liefern reichlich pflanzliches Protein. Sie sind einfach zuzubereiten und eignen sich perfekt als Hauptgericht oder als Beilage zu Salaten oder Gemüsegerichten.

Zutaten

• 200 g Sojabohnen, getrocknet
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 rote Paprika
• 1 EL Olivenöl
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Paprikapulver
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 Ei
• 2 EL Haferflocken
• Für die Salsa:
• 2 Tomaten
• 1/2 Zwiebel
• 1/2 rote Paprika
• 1/2 grüne Paprika
• 1/2 Bund frischer Koriander
• Saft einer Limette
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Die Sojabohnen über Nacht in ausreichend Wasser einweichen.
2. Am nächsten Tag die Sojabohnen abgießen und abspülen. In einem großen Topf mit frischem Wasser zum Kochen bringen und etwa 1 Stunde köcheln lassen, bis die Sojabohnen weich sind. Abgießen und abkühlen lassen.
3. Während die Sojabohnen abkühlen, die Zwiebel, Knoblauchzehen und rote Paprika fein hacken.
4. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die gehackten Zutaten darin anbraten, bis sie weich sind. Den Kreuzkümmel und Paprikapulver hinzufügen und kurz anrösten.
5. Die abgekühlten Sojabohnen in einer Küchenmaschine pürieren. Die angebratenen Zutaten, Salz, Pfeffer, Ei und Haferflocken hinzufügen und alles gut vermengen.
6. Aus der Masse kleine Bratlinge formen und diese in einer Pfanne mit etwas Olivenöl von beiden Seiten goldbraun braten.
7. Für die Salsa die Tomaten, Zwiebel, rote Paprika, grüne Paprika und Koriander fein hacken. In einer Schüssel mit Limettensaft, Salz und Pfeffer vermischen.
8. Die Sojabohnen-Bratlinge zusammen mit der Salsa servieren und genießen.

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