Leckeres vegetarisches Kürbis-Curry mit exotischer Note

Dieses leckere Kürbis-Curry mit Thai-Basilikum bringt eine exotische Note in deine Küche. Knackiger Kürbis, aromatische Gewürze und frisches Thai-Basilikum verleihen diesem vegetarischen Gericht ein einzigartiges Geschmackserlebnis. Das Curry ist einfach zuzubereiten und eignet sich perfekt als Hauptgericht für vegetarische Genießer.

Zutaten

• 500 g Hokkaido-Kürbis
• 2 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Öl
• 400 ml Kokosmilch
• 1 TL rote Currypaste
• 2 EL Sojasauce
• 1 TL brauner Zucker
• 1 TL Kurkuma
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Paprikapulver
• 1 TL Zitronengraspaste
• 1 Handvoll frisches Thai-Basilikum
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Den Kürbis waschen, halbieren, Kerne entfernen und in Würfel schneiden.
2. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken.
3. Das Öl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebeln sowie Knoblauch darin glasig anbraten.
4. Die Currypaste hinzufügen und kurz mitrösten.
5. Kürbiswürfel dazugeben und alles gut vermischen.
6. Mit Kokosmilch ablöschen und zum Kochen bringen.
7. Sojasauce, braunen Zucker, Kurkuma, Kreuzkümmel, Paprikapulver und Zitronengraspaste zum Kürbis geben und umrühren.
8. Das Curry auf mittlerer Hitze etwa 20-25 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
9. Thai-Basilikum waschen und grob hacken.
10. Thai-Basilikum zum Curry geben und unterrühren.
11. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

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