Die Kartoffelpalatschinken mit Topfen-Gemüse-Füllung sind eine köstliche und herzhafte Variante der klassischen Palatschinken. Die Palatschinken werden aus Kartoffelteig zubereitet und mit einer cremigen Topfen-Gemüse-Füllung gefüllt. Ein wahrer Genuss für jeden Kartoffel-Liebhaber!
Zutaten
- Für den Kartoffelteig: Kartoffeln, Mehl, Eier, Milch, Salz, Butter
- Für die Füllung: Topfen (Quark), Gemüse (z.B. Paprika, Zucchini, Karotten), Zwiebel, Knoblauch, Petersilie, Salz, Pfeffer, Muskatnuss
- Zum Anbraten: Butter oder Öl
Zubereitung
- Die Kartoffeln kochen, schälen und fein reiben. Mit Mehl, Eiern, Milch, Salz und geschmolzener Butter zu einem Teig verrühren.
- Für die Füllung das Gemüse fein würfeln und mit Zwiebeln und Knoblauch in Butter anschwitzen. Topfen dazugeben und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
- Kartoffelteig portionsweise in einer Pfanne goldgelb ausbacken. Auf jeder Palatschinke die Topfen-Gemüse-Füllung verteilen und zu Rollen zusammenrollen.
- Die gefüllten Kartoffelpalatschinken nochmals kurz in der Pfanne anbraten, bis sie heiß sind. Mit frischer Petersilie garnieren und servieren.
