Leckere Linsensuppe mit einer exotischen Note von Ingwer

Diese Linsensuppe mit Ingwer ist nicht nur äußerst schmackhaft, sondern auch gesund und wohltuend. Die Kombination aus den nahrhaften Linsen und der frischen Ingwerwurzel verleiht der Suppe eine unverwechselbare exotische Note.

Zutaten

• 250g rote Linsen
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Stück Ingwer
• 1 Karotte
• 1 Kartoffel
• 1 EL Tomatenmark
• 1 TL Kurkuma
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Paprikapulver
• 1 Liter Gemüsebrühe
• Salz und Pfeffer
• Öl zum Anbraten

Zubereitung

1. Die Zwiebel, Knoblauchzehen und den Ingwer schälen und fein hacken.
2. Die Karotte und Kartoffel schälen und in kleine Würfel schneiden.
3. In einem großen Topf etwas Öl erhitzen und die Zwiebel, Knoblauchzehen und den Ingwer darin anschwitzen.
4. Die Karotte und Kartoffel hinzufügen und kurz mitbraten.
5. Tomatenmark und Gewürze einrühren und kurz anrösten.
6. Die Linsen hinzufügen und mit Gemüsebrühe aufgießen.
7. Alles aufkochen lassen und bei mittlerer Hitze ca. 30 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen gar sind.
8. Die Suppe mit einem Pürierstab grob pürieren, so dass noch Stückchen übrig bleiben.
9. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiß servieren.

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