Leckere Paprikasuppe mit Kartoffeln

Diese Paprikasuppe ist einfach zuzubereiten und perfekt, um an kalten Tagen warm zu bleiben. Sie besteht aus frischen Paprika, Kartoffeln und Gewürzen und passt gut zu einer Scheibe frischem Brot. Die Zubereitungszeit beträgt ca. 40 Minuten und das Rezept ist für 4 Personen geeignet.

Zutaten

• 2 rote Paprika
• 2 gelbe Paprika
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 3 Kartoffeln
• 1 Liter Gemüsebrühe
• 1 Teelöffel Paprikapulver
• 1 Teelöffel Kreuzkümmel
• 1 Teelöffel Salz
• 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
• 4 Esslöffel Olivenöl
• Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

1. Die Paprika waschen, entkernen und in kleine Stücke schneiden.
2. Die Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
3. Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
4. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln und Knoblauch darin glasig anbraten.
5. Die Paprikastücke hinzufügen und für ca. 5 Minuten mitbraten.
6. Dann die Kartoffelwürfel, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer in den Topf geben und alles gut vermischen.
7. Die Gemüsebrühe hinzufügen und die Suppe zum Kochen bringen.
8. Die Hitze reduzieren und die Suppe für ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
9. Die Suppe vom Herd nehmen und mit einem Pürierstab pürieren, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.
10. Die pürierte Suppe zurück in den Topf geben und nochmals erhitzen.
11. Die Paprikasuppe auf Teller verteilen und mit frischer Petersilie garnieren.
12. Heiß servieren und genießen!

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