Leckere Pfirsich-Biskottentorte

Diese saftige Pfirsich-Biskottentorte ist ein wahrer Genuss. Mit einer lockeren Biskuitmasse und cremiger Pfirsichfüllung ist sie perfekt für den Sommer. Die Torte lässt sich einfach zubereiten und wird garantiert zum Highlight auf jeder Kaffeetafel. Probieren Sie es aus und genießen Sie diesen herrlichen Kuchen.

Zutaten

• 6 Eier
• 200 g Zucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• 200 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 3 EL Aprikosenmarmelade
• 1 Glas abgetropfte Pfirsiche
• 500 ml Schlagsahne
• 2 Pck. Sahnesteif
• 1 Pck. Vanillezucker
• 200 g Löffelbiskuits
• 1 Pck. Tortenguss

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform mit Backpapier auslegen.
2. Die Eier trennen. Das Eigelb mit dem Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen.
3. Das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter die Eigelbmasse heben.
4. Das Mehl und Backpulver mischen und über die Eimasse sieben. Alles vorsichtig vermengen.
5. Den Teig in die vorbereitete Springform füllen und glattstreichen. Im vorgeheizten Backofen ca. 25 Minuten backen, bis der Biskuit goldbraun ist.
6. Den Biskuitboden auskühlen lassen und einmal quer halbieren.
7. Die Aprikosenmarmelade erwärmen und die untere Hälfte des Biskuitbodens damit bestreichen.
8. Die Pfirsiche abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden. Die Schlagsahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen.
9. Die Hälfte der geschlagenen Sahne auf die Aprikosenmarmelade streichen und die Pfirsiche darauf verteilen.
10. Eine Schicht Löffelbiskuits darauflegen und mit der restlichen Sahne bedecken.
11. Den zweiten Biskuitboden daraufsetzen.
12. Den Tortenguss nach Packungsanleitung zubereiten und gleichmäßig über die Torte geben.
13. Die Torte für einige Stunden kalt stellen, damit der Tortenguss fest wird.
14. Vor dem Servieren die Torte nach Belieben mit Pfirsichspalten und weiteren Löffelbiskuits dekorieren.

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