Leckere Pilz-Muffins - ein herzhafter Snack für zwischendurch

Die Pilz-Muffins sind ein köstliches herzhaftes Gebäck, das perfekt als Snack für zwischendurch oder für ein gemütliches Brunch geeignet ist. Die Muffins sind saftig, würzig und voller aromatischer Pilze. Sie sind einfach zuzubereiten und benötigen nur wenige Zutaten. Diese Pilz-Muffins sind eine tolle Alternative zu den klassischen süßen Muffins und werden sicherlich sowohl Pilzliebhaber als auch Muffin-Fans begeistern.

Zutaten

• 250g Champignons
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Butter
• 200g Mehl
• 2 TL Backpulver
• 1/2 TL Salz
• 1 Prise Pfeffer
• 2 Eier
• 200ml Milch
• 100g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler)
• 1 EL frische Petersilie (gehackt)

Zubereitung

1. Die Champignons putzen und in kleine Würfel schneiden.
2. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.
3. In einer Pfanne die Butter erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig dünsten.
4. Die Champignons hinzufügen und bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
5. Den Backofen auf 180°C vorheizen.
6. In einer großen Schüssel das Mehl, Backpulver, Salz und Pfeffer vermischen.
7. In einer separaten Schüssel die Eier leicht verquirlen und dann die Milch hinzufügen.
8. Die Eier-Milch-Mischung zur Mehlmischung geben und alles zu einem glatten Teig verrühren.
9. Die Champignon-Zwiebel-Mischung, den geriebenen Käse und die Petersilie zum Teig geben und vorsichtig unterheben.
10. Ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen oder einfetten.
11. Den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen.
12. Die Pilz-Muffins im vorgeheizten Backofen ca. 20-25 Minuten goldbraun backen.
13. Die Muffins aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen, bevor sie serviert werden.

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