Leckere Spargelnudeln mit cremiger Bärlauchsauce

Diese Spargelnudeln mit Bärlauchsauce sind ein köstliches Frühlingsgericht, das einfach zuzubereiten ist. Die frischen grünen Spargelstangen werden gemeinsam mit Pasta al dente gekocht und dann mit einer cremigen Bärlauchsauce verfeinert. Der milde knoblauchartige Geschmack des Bärlauchs passt perfekt zu den Spargeln und verleiht der Sauce eine besondere Note. Das Gericht ist in nur 30 Minuten fertig und eignet sich perfekt als Hauptgericht oder Beilage.

Zutaten

• 300 g grüner Spargel
• 300 g Nudeln
• 100 g Bärlauch
• 150 ml Sahne
• 1 Zitrone (Saft und Abrieb)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Parmesan zum Servieren

Zubereitung

1. Den grünen Spargel waschen, die holzigen Enden abschneiden und in etwa 4 cm lange Stücke schneiden.
2. Die Nudeln in einem großen Topf mit Salzwasser al dente kochen. Die Spargelstücke in den letzten 3-4 Minuten mitkochen.
3. In der Zwischenzeit den Bärlauch waschen, trocken schütteln und grob hacken.
4. In einer Pfanne die Sahne erhitzen und den gehackten Bärlauch hinzufügen. Für ca. 2-3 Minuten köcheln lassen, bis der Bärlauch weich ist.
5. Den Saft und Abrieb einer Zitrone zur Bärlauchsauce geben und gut umrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Die Nudeln und Spargelstücke abgießen und zurück in den Topf geben.
7. Die Bärlauchsauce über die Nudeln und Spargel gießen und alles gut vermengen.
8. Die Spargelnudeln mit frisch geriebenem Parmesan servieren.

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