Spinatknödel sind eine köstliche vegetarische Variante der klassischen Knödel. Sie sind schnell zubereitet und eignen sich sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage zu verschiedenen Gerichten. Die Kombination aus frischem Spinat, Semmelbrösel und Parmesan verleiht den Knödeln einen einzigartigen Geschmack.
Zutaten
- 500g Spinat
- 250g Ricotta
- 100g Parmesan
- 2 Eier
- 150g Semmelbrösel
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss
- Butter zum Anbraten
Zubereitung
- Den Spinat waschen, putzen und grob hacken. In kochendem Salzwasser etwa 2-3 Minuten blanchieren, abseihen und gut ausdrücken.
- Den Spinat fein hacken und mit Ricotta, Parmesan, Eiern und den Semmelbröseln vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
- Aus der Masse Knödel formen und diese in kochendem Salzwasser etwa 10-15 Minuten ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen.
- Die Spinatknödel vorsichtig aus dem Wasser nehmen und kurz abtropfen lassen. In einer Pfanne Butter zerlassen und die Knödel darin goldbraun anbraten.
- Die Spinatknödel heiß servieren und nach Belieben mit geriebenem Parmesan bestreuen.
