Leckere Suppe mit Hausgemachten Mehlknödeln

Diese Suppe mit selbstgemachten Mehlknödeln ist eine köstliche und herzhafte Vorspeise. Die Suppe besteht aus einer würzigen Brühe mit verschiedenen Gemüsesorten und wird mit zarten Mehlknödeln serviert. Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und ideal, um sich an kalten Tagen aufzuwärmen. Genießen Sie diese köstliche Suppe alleine oder als Vorspeise zu einem Hauptgericht.

Zutaten

• 2 Liter Gemüsebrühe
• 2 Karotten
• 1 Sellerieknolle
• 1/2 Lauch
• 1 Zwiebel
• 100g Speckwürfel
• 250g glattes Mehl
• 3 Eier
• Salz
• Pfeffer
• Muskatnuss
• Petersilie

Zubereitung

1. Die Karotten, Sellerieknolle, den Lauch und die Zwiebel schälen und in kleine Stücke schneiden.
2. In einem großen Topf die Gemüsebrühe zum Kochen bringen und das zerkleinerte Gemüse hinzufügen. Bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten kochen lassen, bis das Gemüse weich ist.
3. In der Zwischenzeit den Speck in einer Pfanne knusprig braten.
4. Für die Mehlknödel das Mehl mit den Eiern in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig verkneten. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss würzen.
5. Den Teig zu kleinen Knödeln formen und in kochendes Salzwasser geben. Die Knödel ca. 15 Minuten kochen lassen, bis sie aufgegangen und gar sind.
6. Die Gemüsebrühe mit Salz, Pfeffer und gehackter Petersilie abschmecken.
7. Die Suppe in Teller oder Schalen geben und jeweils zwei Mehlknödel hinzufügen.
8. Zum Schluss die knusprigen Speckwürfel über die Suppe streuen und servieren.

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