Die Tiroler Krautkrapferl sind eine traditionelle österreichische Spezialität. Sie bestehen aus einem dünnen Teig, der mit einer herzhaften Füllung aus Kraut und Speck gefüllt wird. Die Krapferl werden dann in Butter angebraten und mit Sauerrahm serviert. Ein köstliches Gericht, das vor allem in den kalten Wintermonaten beliebt ist.
Zutaten
- 500 g Mehl
- 250 ml lauwarmes Wasser
- 1 Prise Salz
- 1 kleine Zwiebel
- 100 g durchwachsener Speck
- 500 g Weißkraut
- 2 EL Schweineschmalz
- Salz und Pfeffer
- 100 g Sauerrahm
- Butter zum Braten
Zubereitung
- Für den Teig das Mehl in eine Schüssel geben und eine Mulde in die Mitte drücken. Das lauwarme Wasser und eine Prise Salz in die Mulde geben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zugedeckt ca. 30 Minuten ruhen lassen.
- In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen und fein hacken. Den Speck in kleine Würfel schneiden. Das Weißkraut vom Strunk befreien und fein schneiden.
- Das Schweineschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Den Speck hinzufügen und knusprig braten. Das Weißkraut hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen. Alles gut vermengen und bei mittlerer Hitze ca. 15-20 Minuten dünsten, bis das Kraut weich ist.
- Den Teig nochmals gut durchkneten und zu einer Rolle formen. Diese in etwa 2 cm große Stücke schneiden und zu Kugeln formen. Die Kugeln auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen.
- Auf die Hälfte des Teigs einen Esslöffel der Krautfüllung geben und den Teig zu einem Halbmond zusammenfalten. Die Ränder gut zusammendrücken, damit die Füllung nicht herausläuft.
- Etwas Butter in einer Pfanne erhitzen und die Krautkrapferl darin von beiden Seiten goldbraun anbraten. Die fertigen Krautkrapferl auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Die Krautkrapferl am besten warm servieren und mit Sauerrahm garnieren.
