Rezept für Rehgeschnetzteltes mit Serviettenknödel

Rehgeschnetzteltes mit Serviettenknödel ist ein deftiges und herzhaftes Wildgericht, das sich ideal für besondere Anlässe eignet. Das zarte Rehfleisch wird in einer aromatischen Soße aus Rotwein, Gewürzen und Sahne geschmort und mit flaumigen Serviettenknödeln serviert. Das Rezept braucht etwas Zeit, aber das Ergebnis ist es definitiv wert. Genießen Sie dieses köstliche Gericht in gemütlicher Atmosphäre.

Zutaten

• 500 g Rehfleisch
• 2 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 200 ml Rotwein
• 200 ml Wildfond
• 200 ml Sahne
• 2 EL Mehl
• 1 EL Butter
• 2 EL Öl
• 1 EL Preiselbeeren
• Salz
• Pfeffer
• Nelkenpulver
• Pimentpulver
• Muskatnuss
• Zitronenschale
• Semmelwürfel
• 250 ml Milch
• 2 Eier
• Salz
• Mehl

Zubereitung

1. Das Rehfleisch in mundgerechte Stücke schneiden und mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronenschale würzen.
2. Die Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
3. In einem Bräter die Butter und das Öl erhitzen und das gewürzte Rehfleisch darin scharf anbraten.
4. Die Zwiebeln und Knoblauchzehen hinzufügen und kurz mitbraten.
5. Das Mehl darüberstreuen und gut verrühren.
6. Mit Rotwein ablöschen und den Wildfond hinzufügen.
7. Die Sahne unterrühren und mit Nelkenpulver, Pimentpulver und Muskatnuss abschmecken.
8. Das Fleisch bei niedriger Hitze ca. 2 Stunden schmoren lassen, bis es zart ist.
9. In der Zwischenzeit die Semmelwürfel in einer Schüssel mit warmer Milch übergießen und quellen lassen.
10. Die Eier und eine Prise Salz hinzufügen und alles gut vermengen.
11. Die Masse zu einem Kloß formen und in ein mit Mehl bestäubtes Küchentuch einwickeln.
12. In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen und den Kloß darin ca. 30 Minuten ziehen lassen.
13. Den Serviettenknödel aus dem Küchentuch nehmen und in Scheiben schneiden.
14. Das Rehgeschnetztelte zusammen mit den Serviettenknödeln und Preiselbeeren servieren.

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