Die überbackenen Spinat-Palatschinken sind eine köstliche Variation der klassischen Palatschinken. Gefüllt mit einer cremigen Spinatfüllung und überbacken mit würzigem Käse, sind sie ein Gaumenschmaus für die ganze Familie. Die Zubereitung ist zwar etwas aufwendiger, aber das Ergebnis lohnt sich auf jeden Fall.
Zutaten
- Für die Palatschinken:
- 250g Mehl
- 500ml Milch
- 4 Eier
- Salz
- Butter zum Braten
- Für die Füllung:
- 500g frischer Spinat
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 200g Crème fraîche
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss
- 200g geriebener Käse
- Für die Sauce:
- 50g Butter
- 50g Mehl
- 500ml Milch
Zubereitung
- Für die Palatschinken Mehl, Milch, Eier und eine Prise Salz zu einem glatten Teig verrühren und dünn Palatschinken ausbacken.
- Für die Füllung den Spinat waschen, putzen und grob hacken. Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in etwas Öl anschwitzen. Spinat zugeben und zusammenfallen lassen. Crème fraîche unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
- Für die Sauce Butter in einem Topf schmelzen, Mehl einrühren und leicht anschwitzen. Nach und nach Milch unter ständigem Rühren zugeben, bis eine glatte Sauce entsteht.
- Eine Auflaufform mit etwas Sauce ausgießen. Auf jede Palatschinke etwas Spinatfüllung geben, aufrollen und in die Form legen. Mit der restlichen Sauce bedecken und mit geriebenem Käse bestreuen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 180°C etwa 20-25 Minuten goldbraun überbacken.
- Die überbackenen Spinat-Palatschinken servieren und genießen!
