Leckere und ausgewogene Linsensuppe mit einer süß-sauren Note

Diese Linsensuppe vereint die Aromen von herzhaften Linsen, süßen Aprikosen und sauren Äpfeln zu einem harmonischen Gericht. Die Kombination aus verschiedenen Gewürzen und Gemüsesorten macht diese Suppe zu einem wahren Gaumenschmaus, der sowohl als Vorspeise als auch als Hauptgericht serviert werden kann.

Zutaten

• 250g rote Linsen
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 2 Karotten
• 2 Äpfel
• 100g getrocknete Aprikosen
• 1 Liter Gemüsebrühe
• 1 EL Öl
• 1 TL Kurkuma
• 1 TL Kreuzkümmel
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Die Zwiebel, Knoblauchzehe, Karotten und Äpfel schälen und klein würfeln.
2. Die getrockneten Aprikosen grob hacken.
3. In einem großen Topf das Öl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin anschwitzen.
4. Die Karotten, Äpfel und Aprikosen hinzufügen und kurz mitdünsten.
5. Die Linsen, Kurkuma und Kreuzkümmel dazugeben und alles gut vermengen.
6. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und die Suppe etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen gar sind.
7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiß servieren.

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