Diese basische Hokkaido-Kürbis-Suppe ist nicht nur lecker, sondern auch gesund und vitalstoffreich. Die Kombination aus Kürbis, Kokosmilch und Gewürzen ergibt eine cremige und aromatische Suppe, die Körper und Seele wärmt. Perfekt für kalte Herbst- und Wintertage!
Zutaten
- 1 Hokkaido-Kürbis
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Dose Kokosmilch
- Gemüsebrühe
- Ingwer
- Kurkuma
- Paprikapulver
- Salz und Pfeffer
- Olivenöl
Zubereitung
- Den Kürbis waschen, entkernen und in Stücke schneiden.
- Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken.
- In einem Topf etwas Olivenöl erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten.
- Den Kürbis dazugeben und kurz mitbraten.
- Mit Gemüsebrühe ablöschen und köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
- Die Kokosmilch hinzufügen und die Suppe pürieren.
- Mit Ingwer, Kurkuma, Paprikapulver, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Suppe nochmals aufkochen lassen und heiß servieren.
